香干，是豆腐的再加工制品，产自中国。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
　　营养价值
　　香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
　　1、香干中含有丰富蛋白质，而且香干蛋白属完全蛋白，不仅含有人体所需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
　　2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化；
　　3、香干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。